Eritropoiese é o processo natural de produção de eritrócitos (também denominados como hemácias ou glóbulos vermelhos do sangue) que ocorre na medula óssea.
Nos humanos, os eritrócitos são produzidos pelo saco vitelino no primeiro trimestre, pelo fígado, no segundo, e pela medula óssea no terceiro trimestre até após o nascimento.
Em humanos adultos, a eritropoiese ocorre na medula óssea, em situações especiais como anemias severas pode ocorrer em outros órgãos, principalmente no fígado e no baço.
A contagem eritrocítica no sangue periférico de indivíduos normais permanece relativamente constante, implicando em equilíbrio entre as taxas de produção e destruição de eritrócitos.