Querido aluno, vamos conversar sobre a dieta vegana?

A dieta vegana exclui completamente qualquer alimento de origem animal, mas não só isso. Veganismo é uma filosofia em que além de não comer fontes de origem animal, não veste roupas feitas de partes de outros animais, não usa cosméticos testados em animais e não aceita a exploração animal.

Esses pacientes podem apresentar deficiência de alguns nutrientes, como vitamina B12, ferro, ômega-3 e devem atentar-se ao consumo de cálcio.

Vamos julgar as alternativas:

Alternativa I: Correta.

O leite materno apresenta composição semelhante para todas as mulheres do mundo. Apenas aquelas com desnutrição grave podem ter seu leite afetado na qualidade e na quantidade. Vale lembrar que mulheres com restrições alimentares, que excluem um grupo de alimentos da sua dieta, como no veganismo, podem ter deficiências de algumas vitaminas ou de certos nutrientes, como o melhor exemplo sendo a deficiência vitamina B12.

Alternativa II: Incorreto.

A biodisponibilidade do cálcio é a quantidade de cálcio que o organismo absorve a partir da ingestão de alimentos ou suplementos: é a fração disponível do produto para absorção e utilização corporal.

Os vegetarianos estritos tendem a ingerir menos cálcio do que os lactovegetarianos e não vegetarianos, já que não consomem leite e derivados como queijos e iogurtes, que são boas fontes deste mineral. Alguns vegetais como brócolis, couve, quiabo, nabo, soja e alimentos fortificados são boas fontes. Alimentos ricos em oxalato e fitatos diminuem a absorção de cálcio, e os carboidratos e vitamina C melhoram.

Vejamos na tabela abaixo a biodisponibilidade do cálcio (retirada da Sociedade Brasileira de Pediatria):

Alternativa III: Correta.

As principais fontes de ômega 3 são peixes, especialmente Salmão, Atum, Sardinha, Arenque e Cavala. Como pacientes veganos não consomem esse tipo de alimento, é necessário realizar a suplementação. O óleo de linhaça é uma fonte de ácido alfa-linolênico (ALA), que é o precursor do DHA, assim como as aleaginosas.