Os locais mais comumente afetados são o duodeno distal e o jejuno terminal.

As lesões fibroestenóticas da DC não são reversíveis com tratamento clínico, e frequentemente há indicação de intervenção cirúrgica.

A etiologia da DC é bem conhecida; a doença é causada por uma disfunção primária no sistema imune relacionado com o intestino.

Fatores dietéticos têm importância essencial na etiopatogenia da DC.

Uma característica microscópica típica da DC é o granuloma não caseoso, demonstrado em 95% das peças cirúrgicas.