As coleções pancreáticas ou peri-pancreáticas são originadas pelo extravasamento de secreção pancreática no surto inflamatório agudo e se caracterizam por não serem envoltas por parede. Ocorrem logo no início do quadro e durante a evolução podem ser absorvidas ou infectadas por bactérias provenientes do intestino, através de translocação bacteriana, originando coleções infectadas. 

 O abscesso pancreático é definido como coleção de material purulento encapsulado por uma parede fibrosa localizado no pancrêas ou na região retropancreática. Ocorre em 10% dos casos de necrose pancreática e a punção com agulha fina releva flora polimicrobiana com presença de bactérias anaeróbias.

 O pseudocisto de pâncreas é a complicação mais frequente após um surto de pancreatite aguda, incidindo em 2% a 8% dos casos e é considerado a lesão cística mais comum do pâncreas.

 Hemorragia e fístula pancreática são complicações descritas. Durante a evolução da necrose pancreática infectada, quer operada ou não, o doente pode apresentar essas complicações.