Criança de 3 anos, procedente da zona rural do Maranhão, vem para tratamento no serviço de saúde de Jundiaí por apresentar edema de MMI que tem piorado nos últimos três meses. Pais referem ao médico que residiam em local de extrema condição de pobreza e fome e que têm tido uma alimentação monótona baseada em arroz polido e alimentos de elevado teor de carboidratos como farinha branca e açúcar branco. No início do quadro, apresentava insônia, nervosismo e irritação, que a mãe atribuía à fome, mas, depois, apresentou fadiga, perda de apetite chegando ao inchaço das pernas e ao cansaço. Com base nos dados da história clínica, qual poderia ser a hipovitaminose atribuída ao caso?