Lactente de 1 ano de idade, apresenta diarreia há 6 meses, caracterizada por fezes líquidas, moderada quantidade, 4 vezes por dia, odor fétido, distensão abdominal, sem sangue ou muco. Mãe refere que simultaneamente apresenta dificuldade de ganho de peso e de estatura. Os exames laboratoriais revelaram:
- Hemoglobina = 9,0 g/dl;
- Albumina = 2,5 g/dL (valor de referência 2,9 a 4,8 g/dL);
- Anti-tranglutaminase IgA = positivo;
- Dosagem de imunoglobulinas: IgA = normal para a idade.
Para esta criança, além do trigo, qual outro componente você excluiria da dieta?