A Organização Mundial da Saúde em 2015 classificou carnes processadas, como salsicha, linguiça, bacon e presunto, como alimentos carcinogênicos (grupo 1). O estudo de meta-análise que sustentou essa indicação identificou que cada porção diária de 50 gramas de carne processada aumenta o risco de câncer colorretal em 18%, taxa essa oriunda do seguinte valor de odds ratio: