Várias proteínas séricas são comumente usadas como indicadoras do estado nutricional sendo a albumina a mais frequente. Ela é responsável por mais de 50% da proteína total no soro e é a principal colaboradora da pressão osmótica coloide. Um nível de albumina abaixo de qual valor sugere uma nutrição abaixo do ideal e tem sido usado como o principal marcador sérico pré-operatório da desnutrição?