Os alimentos mais frequentemente envolvidos são o leite de vaca, ovo, trigo e soja, sendo responsáveis por cerca de 90% dos casos;

A lactose, por ser um carboidrato, não provoca alergia e sim intolerância, por deficiência da enzima de ß-lactase;

A alergia alimentar é responsável por 50% dos casos de anafilaxia, com hipotensão arterial, arritmia cardíaca e comprometimento respiratório; 

As manifestações cutâneas e gastrointestinais são as mais frequentes;

Os testes cutâneos imediatos confirmam o diagnóstico, pois detectam a presença de anticorpos lgE específicos para os alimentos testados.