Os carboidratos são as principais fontes de energia diária para os seres humanos. Exemplos de carboidratos seriam os polissacarídios os quais, desempenham diversas funções essenciais ao bom funcionamento do organismo. Os polissacarídios mais conhecidos são o glicogênio, a celulose, o amido e a quitina. As funções atribuídas a essas moléculas são, respectivamente