São fatores de risco para doença celíaca os indivíduos com diabete melito tipo I e II, doença autoimune da tireoide, cirrose biliar primária, síndrome de Turner e síndrome de Down.

A amamentação e o tempo de introdução do trigo na dieta podem reduzir o risco ou atrasar o aparecimento da doença celíaca em crianças sob risco.

O tratamento da doença celíaca previne a progressão da doença, porém não há remissão com melhora do padrão histológico.

O tratamento é realizado com corticoide, seguido de manutenção com azatioprina.