O feijão-fava, ingrediente do falafel, é uma importante fonte de alimento no Mediterrâneo e no Oriente Médio desde a Antiguidade. O filósofo e matemático grego Pitágoras proibia seus seguidores de se alimentarem de fava, talvez porque ela deixasse muitas pessoas doentes com uma condição chamada de favismo, que pode ser fatal. No favismo, os eritrócitos começam a sofrer lise 24 a 48 horas após a ingestão dos feijões,li-berando hemoglobina livre no sangue, podendo resultar em icterícia e, algumas vezes, em falência renal. Sintomas semelhantes podem ocorrer com a ingestão do fármaco contra a malária, primaquina, ou quimioterápicos do tipo sulfa, ou após a exposição a certos herbicidas. Esses sintomas têm uma base genética: a deficiência de glicose-6-fosfato-desidrogenase (G6PD), que afeta em torno de 400 milhões de pessoas em todo o mundo. A maioria dos indivíduos deficientes em G6PD é assintomática. Apenas a combinação da deficiência de G6PD e certos fatores ambientais produz as manifestações clínicas. Baseado nos conhecimentos sobre o metabolismo dos carboidratos, a G6PD participa de qual via?