As vitaminas do complexo B são cofatores nos processos relacionados à síntese proteica e tem como fontes principais os cereais integrais.

A vitamina K é hidrossoluvel e tem importância na síntese de fatores da coagulação intrínseco e extrínseco.

A vitamina A tem grande importância na prevenção de xeroftalmia e tem como fontes principais os vegetais verdes escuros como espinafre, bócolis e vagens.

A vitamina D é sintetizada através da exposição à radiação solar e pode sofrer influências de fatores como a latitude, estação do ano e poluição.