A colecistoquinina é um polipeptídeo aminoácido linear e está presente em células endócrinas (células II) do tipo aberto, localizadas nas glândulas mucosas da vesícula biliar. 

A secretina é composta de 27 resíduos de aminoácidos e a ação mais bem documentada de um aumento na secretina plasmática é a estimulação da secreção pancreática de bicarbonato.

O peptídeo intestinal vasoativo é um peptídeo linear composto de 23 aminoácidos com uma estrutura oval. O peptídeo intestinal vasoativo não é encontrado nas células endócrinas da mucosa do trato gastrointestinal de mamíferos.

A somatostatina não inibe a liberação da maioria dos peptídeos intestinais.

A ingesta de carboidratos é o mais potente estímulo para a liberação da neurotensina.