As operações bariátricas produzem perda de peso em razão de dois fatores. Um é a restrição da ingesta oral. O outro é a má-absorção do alimento ingerido. Existem operações que empregam apenas um mecanismo para perda de peso, enquanto outras combinam os dois. A figura a seguir ilustra uma das técnicas empregadas para perda peso e esta técnica é: