Pancreatite crônica se caracteriza por manifestações de insuficiência exócrina e endócrina do pâncreas desde o início da substituição do parênquima pancreático por áreas de fibrose.

A aparência macroscópica das fezes não tem boa sensibilidade para o diagnóstico de esteatorreia.

O tratamento adequado e rigoroso consegue reverter grande parte das alterações estruturais da pancreatite crônica.

Na pancreatite crônica é comum encontrar amilase e lipase com valores alterados.