A velocidade de uma reação química é medida verificando–se experimentalmente quanto de reagentes são consumidos ou quanto de produtos são formados em um intervalo de tempo determinado e, esta velocidade, depende das condições experimentais como: Temperatura, presença de catalisador, superfície de contato, concentração do reagente e colisões entre as moléculas. Segue algumas observações:
I. Produtos alimentícios se conservam por muito mais tempo quando submetidos à refrigeração.
II. Um procedimento muito comum utilizado em práticas de culinária é o corte dos alimentos para acelerar o seu cozimento.
III. Na preparação de iogurtes, adicionam-se ao leite bactérias produtoras de enzimas que aceleram as reações.
Com base no texto, quais são os fatores que influenciam a rapidez das transformações químicas relacionadas: